La sélection Oak Masters.

Fabriqués à partir de chêne de grain fin à semi-fin, récoltés dans les forêts domaniales françaises de Haute Futaie à croissance lente, les barriques Oak Masters Sélection offrent un profil de saveurs classiques. Leur élégance est le résultat d’un équilibre proche de la perfection entre tannins et bouquet aromatique. 

 

Le bois est entièrement fendu à la main, et naturellement maturé sur notre propre parc à bois à Cognac pour une durée de 24 à 36 mois.

Les barriques Oak Masters Sélection ont été conçues pour sublimer les fruits mûrs. Cintrées et chauffées à sec sur brasero de chêne elles sont idéales pour donner de l’élégance à un vin rouge charnu ou pour transmettre de chaleureuses notes briochées à un bon Chardonnay.

 


Cintrage par immersion

Sur demande les coques des barriques peuvent être immergées dans l’eau chaude avant d’être cintrées puis chauffés au feu sur des braseros de chêne. Cette technique de chauffe produit des tonneaux aux caractéristiques plus douces, plus rondes, et moins fumées qu’une chauffe « sèche » classique, tout en retenant les notes de café et de moka.

L’immersion dompte les tannins et la chauffe, préservant les lactones et développant une douceur distinctive.

Conçu pour étayer et mettre en valeur le fruit croquant et délicat des climats froids, les barriques « immersion » sont idéales pour magnifier le caractère subtil du Pinot Noir. 

 


Formats disponibles 

Bordeaux Chateau 225 litres                Bordeaux Export 225 litres 

Burgundy Export 228 litres        Hogshead 300 litres        

Puncheon 500 litres 

 

 


Les différents types de chauffe

 

Légère: Bois vert, frais, végétal, minéral. Arômes vanillés et grillés limités. Donne une finition plus complexe. Beaucoup de tannins pour apporter de la structure. Améliore la formulation tannique, sans ajout excessif d’arômes, pour les vins très mûrs et très concentrés en fruit.

Moyenne: augmente significativement la sucrosité. Grande complexité dans les arômes de vanille, de pain frais et grillé, d’épice et de chocolat. Bien rond, avec un léger effet structurant. Equilibré, idéal pour la plupart des vins.

Moyenne Longue: Très grande complexité et beaucoup de finesse. Vanille, grillé, brioche et nougat blanc. Accroît la complexité tout en préservant la finesse du fruit avec un profil peu tannique qui donne une rondeur au palais et une finition puissante. Adapté au Chardonnay, au Sauvignon Blanc, et aux vins rouges délicats.

Moyenne Plus: Arôme extrêmement complexes d’épices, d’amandes grillées, de café grillé, de caramel et de moka. Tannins bien incorporés pour une rondeur très complète. Idéal pour les vins très aromatiques s’adaptants parfaitement aux arômes équilibrés du bois.

Forte: Notes empyreumatiques de poivre noir, café, arômes fumés ou caramel brûlé. Une légère amertume est possible en fin de bouche. Peu de tannins. Effet intéressant sur les assemblages, et sur les vins trop verts, car l’ajout de tannins à la structure est très limité.

Fonds chauffés: Réduisent l’impact des lactones pour les chênes les plus aromatiques, et ajoutent une touche fumée. Réduisent la contribution tannique des fonds, et développent la douceur en bouche. Conviennent aux vins relativement tanniques qui requièrent peu d’apports structurels.